Riesling Sonnenglanz 2017 grand cru Edmond Rentz 14,50 EUR

BESCHRIJVING : Schoenenbourg is een van de 51 beste Elzas-terroirs geclassificeerd door de INAO. GEBRUIKTE DRUIF (EN): RIESLING ALCOHOL: 12,5% VINIFICATIE EN VEROUDERINGSMETHODEN: De methode van vinificatie en veroudering is traditioneel. Na een handmatige oogst van de druiven worden ze geleidelijk geperst met een pneumatische pers om het sap en de aroma's te extraheren. De gisten die van nature aan de druiven zijn gehecht, zorgen voor alcoholische gisting om het druivensap in wijn om te zetten. De temperatuur wordt tijdens de gisting gecontroleerd om de persistentie van de aroma's en een perfect evenwicht te garanderen. Twee tot drie maanden na de gisting worden de wijnen gerijpt, waarna de rijpingsfase begint. Voor het bottelen wordt elke cuvée gefilterd om een ​​perfecte biologische stabiliteit en een goede bewaring te garanderen. BEWAARTIJD: 8 jaar GASTRONOMISCH ADVIES: De Riesling Grand Cru Schoenenbourg wordt geserveerd als aperitief. Het is ook de ideale metgezel voor in room gekookte vis en schaaldieren. Het past perfect bij een snoekbaars, zeeduivel, sint-jakobsschelpen, kikkerbilletjes. Ook geserveerd met koude voorgerechten en gevogelte in saus.